RAZAS ADAPTADAS EN COLOMBIA

HAMPSHIRE: Raza nativa de Inglaterra y perfeccionada en Estados Unidos. Su color es negro con una cincha blanca que abarca sus extremidades delanteras, desde las pezuñas hasta la cruz. Exhibe orejas erguidas, son poco rústicos a los cambios de 

temperatura, tienen buena prolíficidad, aptitud lechera y poca habilidad materna. Se maneja porque produce poca grasa. 

DUROC: Es la raza norteamericana mas
difundida en Colombia. Con ella se pudo alcanzar un gran avance productivo, debido básicamente a sus fuertes aplomos, su rusticidad y su adaptabilidad a cualquier medio.
Los cerdos adquieren un gran desarrollo,excelente conversión y velocidad de crecimiento. Su capa varía del amarillo a las diferentes gamas de rojo. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erizadas y con inclinación hacia adelante. La cabeza es pequeña, cara ancha y ojos prominentes. Presenta cuello corto, pecho amplio y hondo. Las hembras son buenas madres con producción promedia de nueve lechones por camada. Con respecto a sus características reproductivas se destaca por su buena producción lechera y habilidad materna.



PIETRAIN: Raza de origen belga,
mejorada en gran Bretaña, y Alemania.
Presenta perfil cóncavo y orejas rectas.
Se expandió rápidamente en Europa,
debido al gran volumen de jamón que
ofrece y a la reducida capacidad de
producir cortes grasos; por esta cualidad,
es una de las razas más explotadas para
producir líneas de machos, destinadas a
la obtención de cerdos tipo carne.
La principal característica genotípica, es su piel blanca con manchas o pecas negras. Es poco prolífica, escasa en leche y tiene mala habilidad materna. La canal es magra con un rendimiento promedio del 83%.
Muestra buen desarrollo de ojo de lomo y excelentes perniles, aunque con mala
velocidad de crecimiento y deficiente conversión.


LANDRACE: Es de origen Danés.
Presenta una coloración blanca, libre de
manchas y con orejas largas, dirigidas
hacia delante, tapando prácticamente sus
ojos, llegandole casi hasta la punta del
hocico. Son los cerdos más largos de
todas las razas. Se caracterizan por su
gran prolíficidad, dando un promedio de
12 lechones por camada, con muy buen
peso al nacer (1.300 a 1.500gr) Las
madres son de muy buena aptitud lechera
y materna, muy dóciles y cuidadosas. La
principal característica es su gran longitud corporal. Algunos reproductores alcanzan
hasta los dos metros de largo.. Produce carne de primera calidad, con un jamón bien
descendido y musculoso y un tocino delgado. Son apacibles y bastante prolíficos.


YORKSHIRE (LARGE WHITE): Originario

de Inglaterra; de capa totalmente blanca.
Es largo, ancho y profundo, con
apariencia maciza. La cabeza es mediana
y esquelética; el hocico ancho y las orejas
medianas, erectas y dirigidas hacia atrás.
En los últimos años se han incorporado
reproductores a las piaras de nuestro
país, debido principalmente a sus
características rústicas y prolíficas,
(promedio: 11 lechones por parición).
Buena aptitud materna y lechera. Posee lomos largos y cuenta con buenos aplomos.
Los jamones son largos y descolgados (culi- planchos).Tienen por lo menos de 6 a 7
mamas en cada lado, aunque no es raro encontrar 8 o 9. Esta raza se destaca por su
longitud y rapidez de crecimiento. Se distinguen muchas variedades de cerdos
Yorkshire, una de ellas la Large White de gran tamaño y la Middle White, de tamaño
medio.

INTRODUCION PARA LA PORCICULTURA

INTRODUCCIÓN
La historia nos dice que fue en la época de la conquista (1492), con la llegada de
Cristóbal Colón a nuestro continente, que se dio la llegada del cerdo doméstico, el
cual se crió al aire libre con alimentación muy rudimentaria. Era apetecido debido a
su prolíficidad, carne y grasa. Por eso, en cada viaje de los españoles a nuestra tierra,
el número de cerdos aumentó en forma considerable, hasta ocupar gran parte en la
geografía de nuestro continente. Se convirtió en factor indispensable en la
alimentación familiar de los nativos.


Durante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido estigmatizada como “nociva”
para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables con pésima
alimentación. Se llegó a considerar como el cesto de basura de la cocina. Criado con
“aguamasa” o desperdicios, vivía en patios de casas o en potreros al aire libre, donde
abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo.
Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no daba
dividendos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les vendían animales muy
obesos y en esas condiciones no era rentable.
Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, pasamos de tener
animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm. Los rendimientos en canal que
estaban por debajo del 73%, hoy se situan alrededor del 82%. El tiempo de sacrificio
que era de 9 meses como mínimo, actualmente se bajó a 5 meses y medio.



La carne de cerdo actualmente contiene 30% menos de grasa, 14% menos de

calorías y 10% menos de colesterol. Aporta hasta 20gr de proteína por 100gr de
producto y más del 70% de su grasa esta adherida a la piel. Es una fuente de
tiamina, zinc, fósforo, sodio, potasio, hierro y además, es la que menos bases
púrinicas origina, pudiéndola consumir pacientes con problemas de ácido úrico o
“gota”.

INSTALACIONES

1. INSTALACIONES PARA LOS CERDOS

Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más 

importantes en el programa de inversiones para la 

explotación porcina, pues representan gastos 

absolutamente necesarios, que no producen rentas 

inmediatas. De ahí, que el capital invertido en las 

instalaciones, debe ser el más bajo posible. 

Normalmente, el costo de las instalaciones no debe 

representar más del 10 a 15% del costo total de 

producción, generalmente, el capital invertido en 

construcciones debe amortizarse en un período, 

aproximadamente de 10 años. En cualquier caso, es 

importante utilizar los materiales disponibles en la región, 

porque influyen directamente en los costos totales.

Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duración y resistencia, 

especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.

1.1 Ubicación

La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, 

secos y de fácil drenaje. Es recomendable 

ofrecer protección contra vientos fuertes y 

húmedos, hay que utilizar al máximo los 

recursos naturales, como son los árboles 

que puedan actuar como rompe viento,

 además, de ofrecer sombra.

1.2 Pisos
Lo más recomendable son los de concreto (fácil
limpieza y desinfección) con un espesor de más o
menos 10 cm o los alisados de cemento que se
pueden hacer sobre un contrapiso de materiales de
relleno. El declive debe ser del 3-5% para facilitar el
drenaje y la limpieza.





                                                                   1.3 Paredes y divisiones internas

Desde el punto de vista higiénico, es recomendable construir paredes a base de bloques
o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderas duraderas son también
buenas y económicas, aunque es más difícil de
higienizar pero está más disponible. La altura
adecuada para las paredes y divisiones internas son
1.0 – 1.2 m.





1.4 Techos
Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio,
chapa de zinc, fibrocemento, palma, paja y tablillas de
maderas. La altura de los techos en la parte más baja
es de 1.8 – 2.0 m. y la parte más alta varía de 2.0 –
2.5 m.






1.5 Comederos
Cuando el plan de alimentación es a voluntad, se
recomienda utilizar comederos automáticos tipo tolva,
donde el alimento está siempre a disposición del
animal. Este plan es generalmente usado con cerdos
en crecimiento y finalización. Cuando la alimentación
es restringida como el caso de cerdas gestantes, es
conveniente utilizar comederos individuales. Los
materiales más utilizados para comederos son:
concretos, láminas de metal y madera.





1.6 Bebederos
Ubicar alejado del comedero, en la parte más baja del
corral, puede construirse de concreto como los
comederos. Los bebederos automáticos con válvulas
son higiénicos y prácticos.